日常的にタイムスリップし“江戸を食べ歩く”グルメ作品。河合 単 銀平飯科帳 5巻 感想 レビュー 考察 画像 ネタバレあり これまでの感想はこちら 前巻はこちら
年の暮れの大掃除、その“ご褒美”に江戸の人々が食べていたものとは

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たたみをいちいちひっくり返し、町中が大騒ぎになったという江戸時代の「すす払い」
 城に居場所がなく、追い出されてきた将軍様ですが
 町人と誤解され手伝いに!

 フル武装で駆け回り、町人の楽しみ“くじら汁”に舌鼓! 掃除もバカに出来ないね!

江戸時代とクジラ肉
 当時、肉食文化がなかったことから、くじらの脂肪部位の「脂」が豚汁代わりに
 なるほど、旨かったでしょうねえ

 オランダ料理人に、料理勝負にラーメン! バラエティに富んだ巻だった!

薩摩藩先代当主、重豪氏が作った“ラーメン”とは

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 やはり水戸光圀公が食べた、日本最初のラーメンを参考に

温故知新
 しかし光圀レシピだと、高価な中華ハムが出汁、それじゃあ簡単に作れないということで
 薩摩の黒豚を、また臭み消しにカツオ出汁を混ぜて入ったら
 偶然、現代風になったと

 言われて見ると、なるほど…、って感じで面白かったです

 もっと引っ張るかと思いきや
 あっさり終わって、次の話になったのも意外でした

際して、平山殿またもやらかす

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 前例がないということで、薩摩から献上された豚肉を家臣団で山分け
 将軍に食べさせてなかったとバレちゃいましたが
 別に罰する事もなく

 ここも意外でした、家さん人柄が練れてる!

江戸時代は豆腐天国? 豆腐料理の専門店に行こう!

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 昔の豆腐料理と言えば「豆腐百珍」ですが…?

侮れない!
 驚いたのは豆腐を使い、ガンモをクッキー寄りにしたような、香ばしそうな「叩き豆腐」とか
 また、同じく豆腐を「あられ」みたいに揚げた
 あられ豆腐など

 豆腐一つでホント、色んな料理が作れるものなんですね!

 実際、こっちは中華食材ですが
 豆腐を麺状にしたもので、「豆腐ラーメン」としゃれ込んだのも興味深かったです

 ミスター味っ子でも、似た料理を作ってましたね

将軍様『そうか! オランダにはオランダの旨いもんが!!

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 長崎出島の館長が、4年に1度挨拶にくるそうな

カピタン行列
 てなわけで、期せずして海外料理との対面ですが、「現代人」の銀さんがいるのが心苦しいレベル
 相手は、真面目に研究して作ってきてるわけなので
 いつも以上にズルしてる感じが!

 また、この行列に、話を聞こうと押しかけるのが時代を感じますね

 現代と違い情報伝達が遅く
 鎖国政策もあり、すごく刺激的だったんだろうなーって

 そこでブレずに、旨いものを食べようと顔を出す家さんがまた笑えた!

 将軍様、人生楽しみすぎィ!

さっそく便利に使われる重豪公、お気の毒!

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 将軍にお相伴し、スパゲティに目をむいたりと反応がまた楽しかった!
 それでいて、遅れていると評されて怒ったり
 何とか活かそうとしたり

 君主として、立派な部分が垣間見えるのも素敵でした

大量にあまってしまった白菜漬、実は江戸には「白菜」はない。が

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 漬け物を鍋に!? また「豆腐よう」と同系の調味料で味付け

古漬け活用法
 江戸時代は、漬け物が普及している分、古漬けになって酸味がキツいものも
 しかし、魚のえさにしたり鍋に使って見たり
 応用で無駄にしませんね

 銀さんが、価値も解らず譲ってしまった望遠鏡と再会するのもクスっと。

 あれから家宝になったと思うと、歴史を感じちゃいますね

「将軍の食事」に存在する、どうにもならない欠点

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 膳奉行の始まりって、伊達政宗の進言なの!?

長谷川家の危機!
 最近では、割と知られている事ですが、将軍に限らず大名なんかは毒見が多い故に
 どうしても食事が冷めて、美味しくなかったという話
 美味しいものもあったでしょうが

 でも熱いものを食べられないなんて、想像するだけで辛い!

 家さんが楽しそうなわけですよね
 今回ばかりは、楽しみ過ぎててブン殴りたかったけど!

 そうした事情を踏まえて、工夫してくれる新・膳奉行の登場に長谷川家震撼!

 まさか、料理対決になるとは…

収録

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 彼も現代人かと思ったらガチの努力家、鴨の使い分けとか想像もしなかった!

 ビッグコミックス『銀平飯科帳 5巻』
 河合 単。小学館 ビッグコミックスペリオール連載、2017年5月(前巻2016年12月)

収録
 第36話 島津の麺
 第37話 矜持の豆腐
 第38話 杵臼汁
 第39話 煤々鍋
 第40話 カピタン
 第41話 備中
 第42話 骨董料理
 第43話 いちご汁
 第44話 狐焼き

 次巻は料理勝負、重豪公の麺好き設定が面白くて好きだ!

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 うんちくラーメン -なぜラーメンのナルトはうずまき模様なのか-

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 銀平飯科帳 2巻
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 銀平飯科帳 5巻“蘭学料理” 鹿児島のラーメン狂!
 銀平飯科帳 6巻“膳奉行”決闘! 江戸は牡蠣の名産地!?
 銀平飯科帳 7巻“江戸から来た迷子”百獣の王の肉!?
 銀平飯科帳 8巻“将軍奮闘!”禁じられた江戸料理!?
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らーめん再遊記 感想







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